El ritual central de la Pachamama o fiesta de la Madre Tierra es la challa o pago, que como ya se ha mencionado implica un acto de reciprocidad. Aunque se ha popularizado el primer día del mes de agosto como día principal para su realización, de hecho se lo practica durante todo el mes

Desde fines de la década del ‘40 se reconoce el 2 de agosto como el Día del Trabajador Gastronómico. La fecha se remonta a 1948, momento en el que se constituyó la primera representación gremial del sector a nivel federal.

Desde 1957, por decisión del Congreso Nacional, el 4 de agosto se celebra el Día Nacional del Panadero en conmemoración de la creación del primer sindicato de obreros panaderos, denominado «Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos» e impulsado